Première fois que j'utilisais ce produit et pour la dose utiliser pour faire du tofu , je ne savais pas trop car quelques commentaire disait que la quantité recommandé de Nigari n'était pas juste, parfois trop , d'autres fois ,pas assez. J'ai lu un commentaire sur amazone ou la personne disait de mettre " 1 c. à thé par tasse de fèves de soya séchée " . J'ai essayé cela et ca fonctionné. Pour le gout tout était parfait .