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  • Biblia de Batidos Pesados: arte y ciencia de crear cakes perfectos: Arte y ciencia de crear cakes perfectos
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Biblia de Batidos Pesados: arte y ciencia de crear cakes perfectos: Arte y ciencia de crear cakes perfectos Hardcover – March 22 2025

Spanish edition by Andrea Fraga (Author)
4.2 out of 5 stars 5 ratings

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La guía definitiva para dominar la ciencia de los CAKES ¿Quieres lograr tortas perfectas cada vez?Este libro es la clave para entender y dominar los batidos pesados, asegurando texturas esponjosas, migas equilibradas y resultados consistentes en cada horneado. ¿Qué encontrarás en este libro? ? Fundamentos científicos: Comprende el papel de cada ingrediente y cómo influye en la textura, sabor y estructura de los bizcochos. ? Creación y ajuste de recetas: Aprende a formular tus propias recetas sin depender de fórmulas ajenas. Sustituye ingredientes con confianza e incluso crea recetas sin azúcar con la guía para eliminarla. ? Solución a problemas comunes: ¿Tu bizcocho se hunde? ¿Pierde volumen en el horno? Encuentra respuestas y soluciones prácticas. ? Técnicas avanzadas de mezclado y horneado: Desde métodos clásicos hasta estrategias modernas para potenciar tus preparaciones. ? Recetas detalladas: Disfruta de una selección de bizcochos clásicos y contemporáneos, como carrot cake, red velvet, chocolate cake y torta de pistacho, con instrucciones precisas para un resultado impecable. ¿Por qué necesitas este libro? Aprenderás a controlar cada aspecto de tus bizcochos, desde la selección de ingredientes, formulación, elaboración, hasta el horneado. Lograrás texturas y sabores equilibrados, sin más dudas ni errores en tus recetas. Tendrás una base sólida para innovar y mejorar, tanto si eres aficionado como profesional. ¿A quién está dirigido? ???? Profesionales de la pastelería: Si eres pastelero o chef y quieres perfeccionar tus técnicas y comprender la ciencia detrás de tus creaciones, este libro es para ti. ?? Amateurs apasionados por la pas
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  1. Language
    Spanish
  2. Publisher
    Bookvault Publishing
  3. Publication date
    March 22 2025
  4. Dimensions
    21 x 3.7 x 27.9 cm
  5. ISBN-10
    1836908628
  6. ISBN-13
    978-1836908623
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Product details

  • Publisher ‏ : ‎ Bookvault Publishing
  • Publication date ‏ : ‎ March 22 2025
  • Language ‏ : ‎ Spanish
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1836908628
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1836908623
  • Item weight ‏ : ‎ 2.18 kg
  • Dimensions ‏ : ‎ 21 x 3.7 x 27.9 cm
  • 鶹 Rank: #5,584 in Baking (Books)
  • Customer Reviews:
    4.2 out of 5 stars 5 ratings

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  • Arturo Chaves
    5.0 out of 5 stars A tiempo y en óptimas condiciones
    Reviewed in the United States on May 29, 2025
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    Llegó en excelentes condiciones y el contenido me parece muy bueno y bien elegido por el autor
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  • é
    2.0 out of 5 stars El transporte...
    Reviewed in Spain on May 7, 2025
    Verified Purchase
    No he podido leerlo a gusto porque me vino en mal estado, parecía un libro usado y lo compré nuevo.
    Realmente no sé qué ha pasado, si ha sido cosa del transporte o me han enviado un libro que ya estaba en mal estado.

    Lo poco que pude leer me gustó. La estética es bonita, visualmente bien estructurado, interesante...
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